|
Sv: Klaret smør, noen som bruker det?
Opprinnelig lagt inn av index, her.
Det lukter jo litt spesielt når man steker i vanlig smør da, om man klarer det skal det visstnok lukte mindre samt at smøret tåler temperaturen bedre. Klaringen tror jeg består i å fjerne melkeproteinene ved koking og siling, slik at kun rent fett gjenstår. Men jeg har liksom aldri kommet så langt som til å prøve dette...
Aha, skjønner.. Vet jo at i noen oppskrifter trenger man ghee, nettopp pga dette med melkeproteinene, at man vil unngå smaken/egenskapene av de.
Men på den annen side så er jeg også en av de som får vann i munnen av lukten av ekte smør fresende i stekepanna... Mmmm 
__________________
|