[apekatt1]

Disse er helt klart de beste jeg noensinne har smakt, omtrent som "vanlige" cookies. Nydelige! Fant oppskriften her: http://lilleu.blogg.no/1329323525_st...peanttcoo.html

Peanøttcookies med sjokoladebiter
1 dl peanøttmel
1/2 dl glutenmel (kan erstattes med annet mel)
3/4 dl sukrin
3/4 ts salt
1/2 ts bakepulver
2 ss yaconsirup (eller annen tyktflytende søtning)
1 ss melk
2 eggeplommer
50 g kokosolje, smeltet
20 dråper stevia english toffee
10 dråper vaniljeessens
50-100 g sukkerfri sjokolade, hakket (så myyye du vil!)


Bland sammen alle ingrediensene. La deigen hvile i kjøleskapet en halvtimes tid eller så, før du former cookies av deigen. Jeg fikk 9 stykker.

Stekes ved 175ºC i 8-10 minutter. Ta dem ut før de ser helt ferdige ut. Avkjøl cookie'ene på stekebrettet.