[Cyan]

Cottage- og Shepherds pie er, etter min mening, det beste det engelske kjøkkenet har å by på. Det er en kjøttdeigbasert rett med et lokk av potetmos som stekes i ovnen. Jeg har gjort den lavkarbovennlig ved å bytte ut potetmosen med blomkål- og sellerimos og jeg syns faktisk resultatet ble bedre enn orginalen. Forskjellen på Cottage og Shepherds pie er at den førstnevnte er med storfekjøtt mens Shepherds er med lammekjøtt.

Denne oppskriften holder til 5-6 porsjoner. Server den gjerne med en grønn salat og/eller lavkarbobrød - eller spis den som den er.

Kjøttfyll:
500 gram kjøttdeig av storfe eller lam
200 gram bacon eller røkt sideflesk i terninger
4-5 (store) grovhakkede champinjonger
1 stor løk, finhakket
1 kinesisk hvitløk, finhakket (eller litt mindre hvis du ikke er så glad i hvitløk som jeg er)
2 ts worcestersaus
1 drøy ss tomatpure
1 ss tørket persille
1 dl rødvin (kan byttes ut med kraft, men gir veldig god smak)
1.5-2 dl kjøttkraft (jeg bruker for enkelhets skyld bare 1 oksefondpakke i gryta og heller over vann til rett tykkelse)
1 revet gulrot (kan droppes hvis du er veldig striks på karbene, men gir god fylde og sødme til retten)
Salt og pepper

Blomkål- og sellerimos til lokket:
1 blomkålhode i buketter
1/4 (ca 200 gram) sellerirot i terninger
1 ss smør
1/2 dl kremfløte
1 eggeplomme
Salt, pepper og muskat

50-100 gram revet cheddarost

Bruk en stor stekepanne (med høye kanter) eller en kjele. Stek kjøttdeigen og legg den til side. Brun baconet i godt med smør. Tilsett løk, hvitløk og sopp og stek til det blir gyldent. Tilsett kjøttdeigen, worcestersaus, tomatpure og persille og bland godt. Tilsett vin og kok litt ned. Ha i litt og litt kraft til passe tykkelse (Det skal ikke være for flytende. Rør inn revet gulrot og la småputre uten lokk på lav varme i 20-30 minutter til væsken er kokt inn. Smak til med salt og pepper.

Mens kjøttfyllet koker lager du mosen. Kok blomkål og sellerirot møre. Hell av vannet og la grønnsakene stå litt i kjelen (uten lokk) på varm plate for å få mye av fuktigheten til å fordampe. Tilsett smør og fløte, og mos med stavmikser til glatt mos. Smak til med salt, pepper og muskat. Rør til slutt inn en eggeplomme.

Legg kjøttfyllet i en ildfast form og bre mosen over som et lokk. Dryss til slutt over litt revet cheddarost. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter - til osten er gylden. La den hvile i 5 minutters tid før servering.