[Dag Viljen Poleszynski]

Lutz var først ute (han er født i 1913) og startet allerede for ca. 50 år siden med eksperiementer basert på Vilhjalmur Stefanssons erfaringer. Han la om til eskimokosthold med ca. 2 % karbo og fant ut at han fikk langt bedre helse. Senere eksperimenterte han med pasientene og baserte seg på et kosthold hvor han tillot 72-84 g karbo/d. I motsetning til dette begynte Kwasniewski med dyreforsøk for å finne det optimale forholdet mellom protein, fett og karbohydrat. Han landet på ca. 40-60 g karbohydrat og forholdstall som dere kjenner. Jeg har truffet begge to, og de har begge stor respekt for hverandre og ingen konflikter om prinsippet om å holde karbohydratinntaket lavt og å bruke et steinalderbasert kosthold hvor animalske produkter står i sentrum. Lutz har skrevet en rekke vitenskapelige artikler og flere fagbøker, mens Kwasniewski stort sett har skrevet populærartikler og et stort antall bøker i en mindre akademisk stil.