[BenteR]

Jeg er som lavkarbere flest ikke redd for mettet fett, men jeg spiser mange forskjellige ting og får dermed i meg både mettet og umettet fett.
F.eks. i avokado, majones, majonesbaserte salater, nøtter, frø og fet fisk slik som for eksempel sild er det godt med umettet fett.
Kokosolje er for meg en god kilde til sunt fett med mellomlange fettsyrer, selv om det er mettet.
Om du kun bruker olivenolje en gang av og til, så ville jeg nok vurdert og også spise, fet fisk, avocado, nøtter, frø, etc. Min klippeklare tro er at det beste man kan gjøre for kroppen sin er og spise variert slik at den får dekket alle næringsbehovene sine.For eksempel Omega 3 og Omega 6 er essensielle fettsyrer, dvs vi kan ikke produsere dem selv men kroppen vår trenger dem og de er umettet fett (flerumettet).

Når man spiser lavkarbo, vil man få bedre blodsukkerkontroll og jevnere insulinutslipp. Når man samtidig spiser mat der fett er energi, blir man fortere mett og man trenger heller ikke så mange måltider/mellom-måltider/småspising.
Når blodsukker og insulin er under kontroll vil kroppen ha godt med energi (fra fettet vi spiser) til og "spise" av fettlagrene i kroppen spesielt mellom måltidene.
Overspiser man på lavkarbo eller småspiser ofte mellom måltidene, får man ofte ikke den ønskede vektnedgang fordi kroppen da får i seg så mye energi fra maten/mellom-måltidene at den ikke har behov for og "spise" så mye av fettlagrene i kroppen.
Klønete fortalt, men det er iallefall slik jeg har skjønt det.