[bubavon]

OE har en formening om GI. Han mener at man SKAL spise høyglykemiske karber, og best hvis de kommer fra lettfordøyelige matvarer som poteter eller andre rotfrukter. Og som sagt før så har de svært liten innvirkning på blodsukkeret pga. det høye fettinntaket.

Men hvorfor? Jo kwasniewski mener at det er bedre for kroppen å få tilført glukose i sin rene form, altså karbohydrater som ikke trenger å gå igjennom mange prosesser for å bli til glukose.
Og et annet av hans prinsipper er at maten skal være mest mulig konsentrert, slik at maten veier minst mulig. For å få i seg nok karber med grønnssaker må man spise 800 gram, med poteter 200 gram.