[Nille]

Fra DANDR (Dr. Atkins New Diet Revolution 2002 edition:

Sitat:

Som salatdressing, bruk olje og eddik (men ikke balsamico eddik, som inneholder sukker) eller sitronjuice og urter og krydder. Ferdig salatdressing uten tilsatt sukker og ikke mer enn 2 gram karbohydrat per spiseskje (15ml) er også ok.

Mange typer fett, spesielt oljer, er essensielle for en god ernæring. Olivenolje er spesielt verdifull. Alle andre vegetabilske oljer også er tillatt, de beste er raps, valnøtt, soya, druekjerne, sesam, solsikke og safflor olje, spesielt hvis de er merket ”kaldpresset” eller ”expeller-pressed”. Ikke stek flerumettede oljer, som mais, soya og solsikke, på høye temperaturer, de skal heller ikke brunes eller ryke.
Smør er tillat. Margarin bør unngås, ikke grunnet karbohydratinnhold, men fordi de vanligvis inneholder transfettsyrer (hydrogenisert fett), som er helsefarlig.

Smeltet smør er veldig godt på all mat. Bruk meierismør. Det er aller best. Rør det sammen med urter og/eller hvitløk, - det passer til både kjøtt og fisk. Knallgodt !

De beste oljene du får tak i her er uten tvil olivenolje, raps olje og avocado olje. Om du er kreativ kan du lage din egen urteolje ved å ha hakkede urter i vanlig olivenolje for så å sile av etter at urtene har satt smak. Om du har en Oliviero & Co butikk i nærhen av der du bor har de en fantastisk basilikum olje og en hvit trøffelolje som er vannvittig god.

Sitat:

Matvarer med spesielle hensyn
For å ha litt ekstra variasjon, kan du spise 10 til 20 olivener per dag, en halv liten avokado, 30ml seterrømme (2ss) eller 90ml usøtet kremfløte (6ss), så vel som 2 til 3 spiseskjeer med sitron eller lime juice. Men vær oppmerksom på at disse matvarene noen ganger kan redusere vekttap hos noen personer, og kanskje må unngåes de første 2 ukene. Hvis det virker som at vekten går sakte ned, så modererer du ditt inntak av disse matvarene.

Creme Fraiche kan med fordel ta rømmens plass, den tåler varme bedre om du skal bruke til saus.

Ikke så mye mer å velge i på induksjon. Men det er jo ikke mer enn 14 dager da...