[Photobscura]

Opprinnelig lagt inn av bubavon, her.

Pasteuriseringen forandrer melkens kjemiske struktur til noe kroppen ikke alltid gjenkjenner. Ensymene i melka blir borte, som gjør fordøyelsen av melk vanskeligere. Proteinene som opprinnelig er i melk, myse og kasein blir forandret (tenk på hva som skjer når du koker et egg) til noe som binder seg til mineralene i melka som gjør at de absorberes vanskeligere. Flere vitaminer damper vekk under pasteuriseringen. Homogeniseringen gjør også at melkefettet blir mer utsatt for harskning.
Når man pasteuriserer melken vil også bakterier dø, men ikke bare de slemme, de snille dør også. I melken finnes det en stor mengde snille bakterier som styrker immunforsvaret og fordøyelsen som dør av pasteuriseringen. Pasteurisert melk vil harskne når den blir gammel, og bli udrikkelig, mens ubehandlet melk vil syrne og smake som kulturmelk når den står en stund.

Det man sitter igjen med da er et produkt som er mindre næringsrikt, Mer allergifremkallende, vanskeligere å fordøye, som smaker annerledes, med annen konsistens.
Pasteurisert melk vil ha en ''hardere'' konsistens, og mindre søt smak enn ubehandlet melk. Og også et produkt med lengre holdbarhet, og dermed støtter man den illevarslene trenden i verden med nedlegging av små gårder og meierier som erstattes av kjempe gårder og meierier som frakter melken i dagesvis med trailer før den kommer i butikken.

wow! takker! da har jeg lært meg noe nytt! jeg er ikke laktoseintolerant, men begynte å merke for noen år siden at jeg fikk vondt i magen av å drikke ren mjølk (men ikke andre meieriprodukter). synd, for jeg elsker det!

neste gang jeg drar hjem skal jeg få folka mine til å kjøpe noe, og se om jeg reagerer på det