|
Sv: Harske eggeplommer?
Jeg kan bare synse jeg også. Men etter min mening er det ikke harskning som skjer når eggeplommen stivner.
Harskning er etter min oppfatning noe som skjer med fettstoffer som har vært eksponert for oksygen for lenge og dermed oksiderer. Det kan ofte kjennes på smaken, f eks på havregryn, nøtter etc.
Så vidt jeg kan huske skrev Kristian i Oboy-tråden at melk harskner når den blir utsatt for lys (jfr "solsmak" på melka når den har stått ute på frokostbordet om sommeren ...). Men jeg er ikke sikker på om det er den samme prosessen, om det er virkelig harskning.
Men uansett stemmer det at plommen bør være flytende. Men jeg husker ikke akkurat hva det er som skjer når den stivner. Jeg får heller komme tilbake til det ... |