[tnutt]

Jeg er enig i Slaskalainens oppfatning at spørsmålet ikke er et forsøk på å stemple noen matvarer som ubrukelige eller farlige.

Jeg anser det som glassklart at hvis man ikke spiser grønnsaker eller innmat så blir man underernært, og da tenker jeg på c-vitamin. Det finnes nok tusenvis av enzymer og andre uoppdagede ting som er sunt, men det er bare c-vitamin som jeg vet om konkret.
Spiser man både innmat og grønnsaker så må det vel være helt perfekt.

De gamle lærde før fettskrekkens tid hadde ofte mye interessant å fortelle. Jeg fant dette utsagnet av Hagdahl fra 1896 (med egen utheving):

Dr.CH.EM.Hagdahl (år 1896) : "Socker är ett ämne från växtriket endast innehållande kol, men utan qväfve; kan således endast bilda fett. De som vilja undvika fettbildning inskränka derför bruket häraf, liksom af stärkelse, maltdrycker och alkohol. Betraktar man de olika näringsämnena, ser man, att ju mera de närma sig en enkel kemisk sammansättning, ju sämre äro de såsom näringsmedel och desto kortare blir den tid, under hvilken de kunna tjena till att uppehålla lifvet; deremot ju mera sammansatta de äro, desto längre är det möjligt att af dem hafva näring. Hvetebröd är, till exempel, så rikt på stärkelse (kol) och innehåller så föga växtlim (qväfve), att det nästan kan anses som bara stärkelse. Detta är i vida mindre grad fallet med det grofva rågbrödet, hvarför man ock skulle kunna mycket längre uppehålla lifvet med det senare än med det förra. Häraf synes, att mångfalden af näringsmedel är ett hufvudvilkor för helsans bibehållande. Härvid beror det ej på att ständigt byta om näringsämnen; man kan utan olägenhet använda de samma, blott de i sig sjelfva äro af sammansatt natur."

Dette gir kanskje ikke noe svar på spørsmålet om hva som er best av innmat og grønnsaker, men det er kanskje en forståelse av kosthold som er på høyt nivå. Jeg oppfatter det slik ihvertfall.