[eriksen]

Ja, jordsmonnet har nok litt å si. Jern- og aluminiumsrik jord hemmer vekstenes selenopptak, og surheten i jorda er også av betydning. Dette gjelder mange områder i Europa, bl.a. Skandinavia, men også i bl.a. New Zealand og deler av Kina.
Seleninnholdet i de samme matvarene kan derfor variere opptil 10 ganger, avhengig av opprinnelsesland. Norsk mel er f.eks ingen god kilde til selen, men det er mel fra USA.

Selen i melk er knyttet til melkens proteiner, kasein og og myse.
I flg den norske matvaretabellen er det 1 mcg selen pr 100 g skummet melk og lettmelk. Men seleninnholdet påvirkes av fôret til kyrne.