[Valeriana]

Jeg har et eksperiment på gang om å lage et lavkarboalternativ til det som på min dialekt heter kompe. Foreløpig er jeg ikke helt i mål, men jeg gir meg ikke enda. I dag har hatt et forsøk hvor jeg har brukt sellerirot og blomkål blandet med soyaprotein. Smaken ble ganske ok, men ikke konsistensen. De gikk helt i oppløsning da jeg skulle koke dem.

Så utfordringen er nå å finne noe som kan binde de sammen. Når jeg lager vanlige komper bruker jeg mel eller havregryn i tillegg til poteter. Kanskje jeg må bruke mer soyaprotein, eller kanskje jeg kan bruke bakemix? Jeg har også tenkt på å bruke egg som bindemiddel, men det virker ganske rart for meg å bruke egg i komper.

Uansett så gir jeg meg ikke, og kommer med oppskrift når jeg har klart å finne noe som fungerer.