[ElenaS]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Titti: det tror jeg absolutt ikke, desverre. Johannesbrødkjernemel gir en fantastisk deigete konsistens på bakverket (i tillegg til at det ikke smaker noe), det er det som er så spesielt med det. Soyaprotein/soyamel har ikke samme funksjonen.

Hei! Nå er jeg spent
Fungerer johannesbrødkjernemelet (Jbkm) som bindemiddel i fravær for hvetemelet? Hvetemel er jo desverre ofte nødvendig for at deigen skal henge sammen, men har Jbkm samme effekt? Det er jo i tilfelle supert ettersom det er derfor det mange ganger er vanskelg å lage noe uten hvetemel.... deigen henger liksom bare ikke sammen.