Mener å ha lest en oppskrift fra Fedon men finner den ikke igjen. Denne var med fruktose. Fruktose karamelliseres ved lavere tempratur en sukker så dette var vanskelig
Har pakket vekk mye kokebøker men Schønberg Erken har et par oppskrifter. Der presiseres at en pisker hvitten og vender sukker inn med gaffel når hvitten er stivpisket.
Nå opereres det jo ikke med grader i denne boken men svak varme og minst 25 minutter.
Si fra hvordan det gikk da. |