[Fedonisten]

Opprinnelig lagt inn av sma, her.

Lurer på om noen av dere her inne kan gi meg ordentlige svar.

Jeg leste et sted at det er mer stivelse i en kokt varm potet, enn i en kald kokt potet. Høres jo helt merkelig ut.

Vet ikke helt om jeg kan gi deg noe som kvalifiserer til å kalles et ordentlig svar - men jeg kan jo prøve

Det er ikke MER stivelse i en kokt varm potet enn i en kald kokt potet, men stivelsen endrer egenskaper. Kokte kalde poteter inneholder større mengde RESISTENT STIVELSE - noe som gjør at blodsukkeret ikke stiger så mye som ved inntak av vanlig stivelse.

Hva som skjer og hvorfor vet jeg ikke - jeg har bare lært at det er sånn. Resistent stivelse finnes også i umodne bananer og i enkelte typer basmati ris. Du kan lese mer om resistent stivelse her : http://www.funksjonellmat.no/hi-maiz...20stivelse.pdf