[Ciss]

Ekte bernaise skal være laget på eggeplommer og fett, så på en finere restaurant bør det være helt kurant å spise (og dessuten å spørre om hvordan den er laget). På gatekjøkken ville jeg vært litt mer skeptisk.

Problemet mer dressinger man får ute er at de kan være søtet. Ren rømmedressing, alternativt ren olje dersom det er et alternativ vil være det tryggeste.