[Kiera]

Jeg er født i USA med en italiensk mor og en norsk far. Maten jeg spiser er stort sett italiensk preget.

Her er en god oppskrift som er modifisert til å passe lavkarbo livet...

Kylling og parmaskinke

• 2 kyllingfileter
• ½ dl majones
• 1 dl parmesan (ikke fersk)
• 1-2 never fleskesvor (rives)
• 1 ts hvitløkskrydder
• ½ ts salt
• ½ ts pepper (gjerne nykvernet)
• 100 g parmaskinke i tynne skiver

Ovnen varmes til 180°C.

1. Del hver kyllingfilet i 3 avlange biter
2. Bruk kniv og smør hver filet med majones.
3. På en tallerken blander parmasean, revet fleskesvor, hvitøkskrydder, salt og pepper.
4. Hver kyllingbit rulles i blandingen nevn ovenfor
5. Rull deretter hver kyllingbit i en skive skinke og legg på en bakeplate.
6. Stekes i ovnen i ca 15 minutter, men må snus etter halve tiden. Skinken skal være sprø!

Hvis du har en KIWI butikk i nærheten så selger de ferdig krydret hermetiske tomater som jeg bruker til sausen.

Tomatsaus:

1 boks ferdig krydret tomater (bruker den med oregano)
1 fedd hvitløk
4 sjampingjoner
Parmesean (revet)
1-2 ss olje eller smør til steking
2 ss vann
1 ss marscapone eller riccotta (italiensk ost selges på ICA hvertfall)
salt og pepper

Del sjampinjongene i små biter
Varm pannen med olje eller smør
Fres sjampinjongene og tilsett vannet
Hell over tomatboksen og tilsett 1 fedd presset hvitløk
Trekk pannen av platen og tilsett 1 ss marscapone eller riccotta
Smak til med parmesean, salt og pepper


Smaker himmelsk over kjøttet. Spiser dette i helgene med en god salat med tomater, agurk og oliven.

Dette er en oppskrift jeg har i hodet, så jeg håper jeg har fått med alt...