|
Sv: Fettavleiring
Det finnes mange bøker om dette. De beste alternativene vil kanskje være
Uffe Ravnskov, "Fett och kolesterol er hälsosamt" (Cholesterol Myths)
Lutz & Allen, Bedre uten brød
Samtidig må jeg nevne at dagens "sannhet" om mettet fett kommer fra en svært suspekt teori fra en amerikaner ved navn Ancel Keys på 50-tallet. Han laget en statistikk på dødelighet ved hjertesykdommer fra land de spiste mye fett. Han plukket bare ut noen få land som passet inn i hans teori, og utelot resten av verden. Ut fra denne kurven fikk han stort gehør fra fra journalister og politikere, mens forskningsmiljøene var skeptiske fordi det ikke fantes noe vitenskapelig grunnlag for denne teorien.
Siden det er politikere som bestemmer hvilke forskere som skal få forske på hva, har det vitenskapelig miljøet etterhvert godtatt denne teorien. Media begynte å skrive om det, og det ble satt i gang store kampanjer fra politisk og vitenskapelig hold om at det var farlig å spise mettet fett. Dette har pågått i mange tiår nå, og det har blitt en sannhet.
Alt dette er basert på en teori som i utgangspunktet var feilaktig og ikke hadde et snev av vitenskapelig bevis.
Her er en artig, men veldig informativ videosnutt om Ancel Keys' teori. |