[danish]

Opprinnelig lagt inn av nellie, her.

Er ikke det normalt i utlandet a? med rått kjøtt av diverse slag..

Ja. I Etiopia er rått kamelkjøtt en delikatesse (og tryggere enn vanlig kjøtt, fordi det er ferskt). Nesten alle tradisjonelle kulturer spiser noe rått kjøtt. Jegere liker skuddfersk lever o. s. v. Rått kjøtt har fordeler. Det fordøyes lettere, og ingen AGE/HCA/akrylamid (kreftfremkallende) dannes. Rått kjøtt inneholder visstnok mer hydroksilysin/-prolin, som kan brukes til kollagen (da trenger vi mindre vitamin C).

Risikoen er sykdomsfremkallende patogener. Industriell mat reiser lange avstander med store temperatursvingninger, og er sårbar for infeksjoner i selve produksjonsprosessen. Rått grisekjøtt er notorisk for trikiner. Derfor bør man være forsiktig med rått bacon.