[danish]

Opprinnelig lagt inn av Fungirl, her.

antioksidanter er det kun grønnsakene som har Så du må enten finne grønnsaker du liker eller øke på med de som du allerede spiser. Agurk og isbergsalat består stortsett av vann, så du kan kanskje bytte til en salat med mer næring i

Det finnes lite bevis for at antioksidanter fungerer. Her er en studie hvor bl. a. E og C, de "viktigste" antioksidantene, har null effekt. I denne studien har folk som ikke spiser grønnsaker mindre oksidativt stress (som antioksidanter skal motvirke). Grønnsaker er ladet med naturlige plantegifter/forsvarsmekanismer som salisylat, oksalat og solanin ("of all dietary pesticides that humans eat, 99.99 percent are natural"). Lektiner i matvarer som korn og bønner angriper kroppen, og kan føre til ting som immunreaksjoner og svekket næringsopptak (f. eks. "the kidney bean lectin with a well documented detrimental impact on intestinal structure"). Husk at planter har hatt god tid på å utvikle gode overlevelsesstrategier. De overlever ikke ved å havne i wok-en (som er ubetydelig), men ved å lage gifter som dreper insekter (deres erkefiende).

Så, det er ingen grunn til å stresse over grønnsakene, egentlig. Bortsett fra å få de daglige 15 gram karbohydrat, selvsagt.