[danish]

Opprinnelig lagt inn av sara, her.

Det kunne han ikke svare på, gitt...

Pashol v zopu

Junk food er mat som enten er skadelig eller har liten næringsverdi. Blomkål og brokkoli gir lite næring. De har litt vitamin C, men det er alt. Derimot har f. eks. blomkål oksalat (som kan føre til nyresteiner og nedsatt evne til å ta opp kalsium[1]) og goitrogener (som hemmer skjoldbruskkjertelen[2]). Antioksidanter er verdiløst (diskusjon her, flere artikler her). Det gir mening evolusjonært sett, fordi planter kun kan forsvare seg med kjemikalier. Et eksempel er salisylat, som blant annet dreper sopp, men kan gi økt insulinresistens hos mennesker. Dessuten har du ting som fruktose i frukt, som er en egen diskusjon. Søk litt på forumet. Du vil finne mye.

Enda et eksempel: Quinoa, en favoritt blant veganere, har saponiner i seg. Disse er mildt giftige og gjør quinoa svært bitter. De laget en hybrid med lite saponiner og høy avkastning. Det ble en fiasko, siden fuglene spiste opp all quinoaen.

Derimot er ikke alle planter like smarte. Poteten putter f. eks. mesteparten av nervegiften sin i potetfrukten, som vi ikke spiser. Resten er stort sett i skallet, som vi heller ikke spiser.