[Photobscura]

Enn om dette er litt mer i Lindbergsk retning, så er det en ganske grei forklaring på hva som skjer i kroppen ved inntak av karbohydrater i forskjellige former og mengder: http://www.matoppskrift.no/sider/artikkel414.asp

Fett fra mat brytes i likhet med kroppsfett ned til ketoner, det skjer i leveren. Fet mat er mer mettende, så man behøver stort sett ikke å spise like mye og ofte som på et lavkalorikosthold. Det er svært lite av fettet man spiser som kommer ut igjen. Når man ligger lavt på karber, så vil vanligvis også insulinmengden i blodet være lavere, altså mindre fettlagring.
Fett er viktig for mange funksjoner i kroppen. Man er avhengig av fett for å kunne ta opp fettløselige vitaminer (A, D, E og K) som er helt essensielle. Fett har mange heldige funksjoner, altså, og er essensielt i en eller annen grad i et karbofattig kosthold.