|
Sv: Buljong
Opprinnelig lagt inn av Aeryth, her.
Jeg bruker masse fond. Når jeg lager saus av ca 100g CF/rømme/kremfløte, så tar jeg i en bitteliten dæsj med fond. Har kylling-, kalv-, og grønnsaksfond i kjøleskapet. Tror også det finnes oksefond. Og fond er jo egentlig bare konsentrert flytende buljong, så ja det går an å bruke buljong på ketolyse.
Min tidligere sjef, som er kokk, lot oss ikke bruke buljong, bare fond!
Så nå har buljongen flyttet ut av huset og forskjellige typer fond inn i kjøleskapet! |