[Photobscura]

Sitat:

Og det er veldig få oljer som tåler varmebehandling uten å bli til transfett.

Sant og ikke sant. Du kan ikke ''lage'' ditt eget transfett hjemme i panna. Men noe tilsvarende skjer, som ved helt eller delvis hydrogenering, om du varmer opp en olje over dens eget rykepunkt (som for de fleste oljer som er en/flerumettede er litt i laveste laget til at det funker særlig godt til mer enn litt kjapp fresing i panna), ved at molekylstrukturen endres, den vrir seg og blir ødelagt, og i prinsippet uspiselig. Men ikke i den grad at den kjemiske forbindelsen endres fra cis til trans, som du for all del ikke må be meg om å utdype, da jeg er en smule kjemi-blind ... Men det er i alle fall det som skjer når billige oljer blir industrielt framstilt.