Lavkarbo.no :: Karbojunkie - Vis enkelt innlegg

Larsie · 13-06-10, 11:54

Hei!
Har et karbohydratteknisk (?) spørsmål angående Caffè Latte. Det har seg sånn at jeg investerte i en espressomaskin med mulighet for melkeskumming, og har blitt helt hekta.
Etterhvert som jeg har begynt å få teken på dette, har jeg merket at jo mer korrekt man steamer melken til en Latte, jo søtere smaker den.

Bruker i utgangspunktet H-melk som har ca 5g KH / 100g, og dette holder til en Latte ca.
Under steamingen skal man varme opp melken til ca 60-70°, og jeg lurer da på om denne varmebehandlingen kan føre til at noe av fettet i melken omdannes til sukker?

13-06-10, 11:54	#1
Larsie Juniormedlem Medlem siden: Feb 2006 Alder: 45 Innlegg: 49	Caffè Latte Hei! Har et karbohydratteknisk (?) spørsmål angående Caffè Latte. Det har seg sånn at jeg investerte i en espressomaskin med mulighet for melkeskumming, og har blitt helt hekta. Etterhvert som jeg har begynt å få teken på dette, har jeg merket at jo mer korrekt man steamer melken til en Latte, jo søtere smaker den. Bruker i utgangspunktet H-melk som har ca 5g KH / 100g, og dette holder til en Latte ca. Under steamingen skal man varme opp melken til ca 60-70°, og jeg lurer da på om denne varmebehandlingen kan føre til at noe av fettet i melken omdannes til sukker?
	Min kostholdsfilosofi: :D