|
Sv: Caffè Latte
Hei!
Tok meg tid til å forske litt på dette.
Etter hva jeg har klart å finne ut, så kommer den søte smaken i melken fra laktose. Laktose i seg selv smaker ikke så søtt, men når man varmer melken, så øker laktosens evne til å løse seg opp i vann. Når dette skjer, brytes laktose ned til to andre stoffer, glukose og galaktose. Den førstnevnte kjenner vi til som druesukker, som står for den søte smaken.
Dette kan sikkert forklares bedre av noen som virkelig har greie på det, men tror det holder for meg i denne omgang.
Da skal jeg gå og nyte min latte med sånn halvgod samvittighet, håper de av dere som også er hekta gjør det samme :-)
Kilder:
CoffeeGeek
Barista Brothers
Wikipedia - Lactose
Wikipedia - Glucose |