[Lisbeth]

Oppskrift på marengskake fra boka Bakglädje med LCHF:

4 eggehviter
3 dråper eddik (kan sikkert droppes hvis du ikke har)
1,5 dl sukrin

Fyll:
Vaniljekrem
5 dl krem
2 dl jordbær

Sett ovnen på 125 grader
Pisk eggehviter og eddik til hardt skum
Rør inn sukrin og bre ut massen på et smurt bakepapir
Stek i ca 60-70 min
Ta forsiktig bort bakepapitret
Del marengsen i to
Bland vispet krem og jordbær
Ta vaniljekrem på den ene delen, og legg den andre oppå
Bre kremen på toppen
Pynt gjerne med jordbær

Vaniljekrem:
4 eggeplommer
1 dl sukrin
1 dl fløte
0,5 ts vanilje
125 g smør
Bland alle ingrediensene untatt smøret i en kjele
Kok til det tykner, rør hele tiden så det ikke brenner fast i bunn
Rør deretter inn smøret bitvis og la kremen kjølne, gjerne i kjøleskapet
Rør om iblandt så kremen ikke skiller seg