[fairy21]

Jeg kjøpte meg kokosmel før helgen og i dag lagde jeg meg lapper til lunsj. De ble veldig gode og best av alt - de inneholder masse sunt fett og nesten ingen karbohydrater! Gi meg gjerne tilbakemelding hvis noen mener jeg har feilberegnet noe her, men jeg kom frem til ca. 3,4 kh i hele røra

Ingredienser - ca. 6 lapper
2 egg (1,8)
2 ss smeltet kokosolje (Cocosa extra Virgin Oil) (0)
2 ss fløte (kan også bruke kokosmelk) (ca 1 kh)
3 ts sukrin - smak til
¼ ts salt
2 ss kokosmel (ca 15 gr – 0,6 kh)
¼ ts bakepulver
Noen dråper vaniljeessens (kan sløyfes)

Kokosolje eller meierismør til steking (jeg brukte meierismør)

Bland egg, olje, fløte, sukrin, vaniljeessens og salt. Bland kokosmel og bakepulver i resten av røren. Røren blir tykk, men hver lapp/pannekake flyter ut når røra kommer i pannen. Jeg brukte en spiseskje røre til hver lapp og stekte 3 samtidig.