|
Sv: Trenger råd om biffmiddag :)
Dette går bra, les kokebok til øyet blir stort og vått og legg en plan.
Selv ville jeg ha frest entrecoten på alle kanter for å gi farge. Så ville jeg lagt den i form og inn i ovnen på 250 grader i ti min. Så skru ned varmen til 65-70 grader og latt den stå i timesvis. Med slik saktesteking blir det alltid saftig og med litt flaks og kjennskap til ovnen også nydelig rosa farge.
(Dette er sånn som jeg liker, jo rosaere jo bedre...) Men det blir ikke mye sjy til å sause med...
Så hjemmeaget bearnaise, fløtegratinere sopp, steke jordskokk og løk og squash i striper. Nepe? den er for avansert for meg, altså men kan man lage rotmos med den kanskje? |