[RuneTh]

Jeg liker å ha gjær i, for da blir det ordentlig brødsmak.

Forresten, den gjæren som hever aller, aller best, det er den røde, for søte deiger. Ikke at lavkarbobrød nødvendigvis hever uansett, men til vanlige grove grovbrød får man mye bedre hev med den røde gjæren.

Tja, hva som skal være i brødet, vet ikke egentlig. Det er det samme, sånn sett, bare det blir gode brød uten for mye eggesmak, uten gluten og ditt og datt.

Jeg har funnet et brød som faktisk går an ganske bra. Det er svindyrt, men det heter "Sunnere Fiberbrød" fra Funksjonell Mat. Det er fullproppa av fiberhusk, men lager man det til flate rundstykker og har på 2-timers steking så går det fint. Tok ikke sjansen på å lage det til et brød, siden søsteren min sa at det ble et fuktig brød, altså ikke noe særlig. Måtte også ha ekstra vann, ellers ble det en knallhard klump pga fiberhusken, og umulig å forme. Det er jo linfrø i det, men ikke så ekstremt mye. Og jeg tilsetter gjær og revet ost i brødet, begge deler for smakens skyld, men osten er der også for å senke karbohydratinnholdet og øke proteinmengden. Og det er absolutt ikke så verst, det brødet, nei. Nå holder jeg på å steke focaccia av brødmiksen. Det lukter hvertfall godt, men om det blir det, det gjenstår å se.

Sånn proteinpulver til kroppsbyggere, whey kaller de det vel, egner det seg til baking? Nå er jo whey engelsk for myse. Så mysepulver er vel det rette ordet. Det ser nå ut som mel, om ikke annet.