[smgj]

Du kan også prøve deg fram med kokosmel. Kokosmel gir et mykt, men ofte tørt bakverk. Rismelk kan være et alternativ der du trenger "melk" og kokosmelk ikke passer - bare husk at rismelk er veldig søt.

Kan du bruke klarnet smør/ghee? Da vil du kunne hoppe over margarinen iallfall...

Her er en oppskrift på kokosbrød/formkake.
http://www.cheeseslave.com/coconut-flour-bread/
Den benytter egg, men du kan kanskje bruke egg-erstatning?

Eller du kan se på denne http://www.yummly.com/recipe/Coconut...st_-Recipezaar og om en av de glutenfri melblandingene kanskje kan fungere for deg (finnes i velassortert dagligvare og er ofte basert på quinoa, mais- eller risstivelse + hirse og bokhvete (bokhvete er naturlig glutenfri og har ingenting med "hvete" å gjøre)).

For å få inn fett så er kokosprodukter fint. Jeg vet ikke hvordan kokosmel ligger an, men det går som regel fint å bruke kokosfett både som er estatning for margarin eller olje i oppskrifter, og kokosmelk i stedet for melk/vann.