Fredagsmiddagen i dag ble enchiladas med salat og kræsja avokado. Fantastisk godt og skikkelig fredagskosfaktor. Pannekaker lager du av ca dette: 4-6 egg 1/2-1dl fløte en klype salt Stek tynne pannekaker som passer formen du skal lage de i. Min form var ca 20x30 og jeg stekte av 6egg og i rundt 1dl fløte. Jeg brukte den lille ikeastekepannen, den er passe størrelse og gir små pannekaker som er lette å snu. Jeg brukte 8 av lefsene( det ble en 10-12 pannekaker, noen åt ungene opp og to ødela jeg og gav til hundene). Stek 4-500g kjøttdeig sammen med 1/4-1/2 løk og krydre med tacokrydder som du lager med dette: 1ts salt 2 ts Spisskumin 1/2 ts malt koriander 1/2 ts chilipulver 1/2 ts hvitløkspulver 2 ts paprikapulver Slå i 1dl vann i panna og la vannen koke bort. I en vid kjele/dyp panne slår du 1 boks hakkede tomater/ psserte tomater og koker til den bli tykk. Ha i 1-2ts samal olek(chilipasta), litt salt, 1ts spisskummin og litt koriander. Når sausen har kokt 10-15minutter har du oppi 2dl creme fraiche/seterrømme og koker litt til. Ha opp 1-2dl revet ost( så mye samvittigheten og lommeboka vil) Ha oppi litt ost i kjøttdeigen også om du vil, det er godt a i ca 1/3 av sausen i kjøttet. Så legger du på kjøtt fyll på pannekakene, ruller sammen og legger pannekakerullene tett i tett i en ildfast form. Hell over sausen, strø over ost. Stek ca 30 minutter på 225gr.