|
Mokkalatte/kakao
Den er ganske herlig. Det er en krydret kakao, og for å sitere Ziggy: her brukes sukker som et krydder. Den er god som morgendrink.
Kok opp litt vann. Imens, bland 1-3 ts. kakao med 1 ss. kaldt vann. Varm med 20-30 gram smør. Tilsett ca. 1/8 ts. hver av nellik og ingefær, og masse cayenne-pepper (og kanskje litt kanel). Tilsett 1 ts. honning + tilsvarende 5-10 gram sukker. Pisk ca. 1 desiliter fløte med 1 ts. pulverkaffe/ferdig ekspresso og noe søtt (igjen, her funker kanel). Kort tid inn i piskingen, tilsett halvparten i kakaoen. Tilsett nu ca. 0,5-1 dl kaffe og 1-2 desiliter vann til kakaoen. Bring kakaoen til ønsket temperatur. Putt resten av kremen i stor kopp, og tøm på kakao.
For en tykkere kakao, tilsett 1-2 eggeplommer, og bruk mer fløte og mindre vann. Kakaoen skal da boble og røres gjevnlig. Den blir motbydelig tykk. Du kan også tilsette litt høykvalitets-chokolade, f. eks. Lindt. Kakaoen kan med fordel tilsettes mer kaffe. |