[trillian78]

Tror dette er en Nigella-oppskrift. Gode, saftige og ikke eggete i det hele tatt. Har ikke regna på karbinnholdet, men skal gjøre det neste gang jeg lager dem, og oppdatere oppskriften. Dersom ingen kommer meg i forkjøpet

1 kopp cottage cheese
3/4 kopp nyrevet parmesan
1/4 kopp mel (bruk lavkarbmel av noe slag f.eks ketolyse bakemix)
1 kopp finmalte mandler
1 ts bakepuver
1/4 kopp finhakka soltørka tomater
1/4 kopp finhakka fersk basilikum
1/4 kopp vann
4 lettpiska egg
1/2 ts salt

Forvarm ovn til 200 grader. Bland alt bortsett fra 1/4 kopp parmesan. Hell i 6-12 muffinsformer. Dryss parmesan over og stek i 30-35 min. til gyldne.

Soltørka tomater og basilikum kan byttes ut med:
- oliven, sitronskall og urter
- stekt sopp og timian
- ristet hvitløk, pesto og pinjekjerner
- og sikkert mange andre ting