[gryhelen]

SHRIMP (FAJITAS)
(Fajita) med reker
8 porsjoner

Historien om fajitaer er veldig lang og det handler om grillet eller stekt fyll som man selv pakker inn i myke tortillaer. (Vi spiser fyllet for seg selv)

20 kokte scampi eller kjempereker, eller 1 kg vanlige reker.
1 ss olje.
1 chili, uten frø, finhakket.
2 fedd hvitløk, finhakket.
1 grønn paprika, i strimler.
1 gul paprika, i strimler.
4 vårløk, i strimler.
200 g ferske sjampinjonger, i skiver.
3 ss olje.
salt og pepper.
3 ss hakket frisk koriander.
saften av 1 lime.

Slik gjør du:
1. Rens scampiene eller rekene. Fjern den sorte tarmen langs midten av ryggen på scampiene.
2. Stek chili, hvitløk, paprika, vårløk og sjampinjong litt i oljen; de skal være gjennomvarme men være spenstige.
3. Tilsett scampi eller reker og la dem bli gjennomvarme. Tilsett limesaften. Krydre med salt og pepper og frisk koriander.

Server med (varme tortilla) dipp etter smak og annet godt du vil ha med.