[gryhelen]

RED CURRY WITH MUSHROOMS
Kaeng phet het
4 personer

300 g straw mushroom (Jeg bruker champignon om jeg ikke får tak i)
1 ss rød curry pasta.
4 dl kokosnøttmelk.
1 rød eller grønn vanlig chili, delt diagonalt.
3-4 kaffir lime blad, revet i biter.
1/2 ss palmesukker (eller splenda)
3 ss fish sauce.
1,2 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong eller vann.
Rød og grønn chili til pynt.

* Rens sopp og del i 2 på langs (Store sopp i 4).
* Varm halparten av kokosnøttmelken på medium varme til en film med olje kommer frem, ha så i rød currypasta og rør og kok i noen minutter til det er varmt og en rød olje kommer frem.
* Ha i resten av kokosnøttmelken og kyllingkraft, deretter sopp. Kok til alt er gjennom kokt og ferdig. Ha i fiskesaus og sukker. Ha i kaffir lime blad og chili. Kok opp. Ta vekk fra varmen.
* Ha opp i serveringsbolle og pynt med rød og grønn chili. Server varm.

Denne kan du godt ha i kylling eller krabbe eller annet godt kjøtt. Bruk ca 400 g kylling i tynne strimler. Jeg har renset krabben og hatt i, og latt en klo eller fler ligge i for det visuelle.