[gryhelen]

GREEN CURRY PASTE
Nam phrik kaeng khiaw waan

15 store sterke chilier
3 sjallottløk
9 fedd hvitløk
1 ts finhakket galangal
1 ss skivet sitrongress
1/2 ts finhakket kaffir lime blad
1 ts hakket koriander rot
5 pepperkorn
1 ss ristet koriander frø
1 ss ristet spisskummen
1 ss salt
1 ss rekepasta

* Ha korianderfrø, spisskummen og pepper i en morter, knus godt. Ha det i en skål og sett til side.
* kna/knus chili og godt sammen. Ha i resten av ingrediensene utenom rekepasta, bland så alt blir godt blandet.
* Ha i krydderblandingen og fortsett å mixe til blandingen er glatt og fin.

Du kan bruke maskin til jobben. 1 ts (15g) er vanlig pr person. Frys de ned som porsjonskuler og ta opp det du trenger når du trenger det. Rett fra fryseren