Vis enkelt innlegg
Gammel 09-06-11, 20:19   #115
aurorawilma
Nytt Medlem
 
Medlem siden: May 2011
Hvor: Oslo
Alder: 34
Innlegg: 3
aurorawilma er på en erverdig vei

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser

Tenkte å tipse om en peppersaus fra Christopher Sjuve. Denne er RÅGOD og de eneste ingrediensene er fløte, smør, pepper, salt og litt cognac har alltid vært glad i rosépeppersaus og savnet det nå, men synes denne er bedre!
Vi har pleid å doble pepperinnholdet i oppskriften.

INGREDIENSER

15 stk svarte pepperkorn, eventuelt noen grønne og noen hvite også
5 ss cognac
2 dl fløte
salt
2 ss smør

FREMGANGSMÅTE

Knus pepperkornene grovt i en morter (har ikke morter? Legg pepperkorn i et rent kjøkkenhåndkle og knus dem med en stekepanne).

Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å dufte livlig. Ha i cognacen. Nå det begynner å dampe, sett fyr på den med en lang fyrstikk. La det brenne ut.

OBS! Det er lurt å trekke platen vekk fra vifta, for å unngå at flammene setter fyr på fettet.Og ikke mer enn én kork - det blir fort høy flamme!

Ha i fløte og la det koke inn til det blir tykt. Smak til med salt.

Sausen kan gjøres klar i forveien. Rett før servering koker du den opp, trekker til siden og rører inn smøret.

Her er artikkelen til Sjuve om sausen: http://www.klikk.no/mat/spise/article676450.ece

__________________


aurorawilma er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Ketolyse Svar med sitat