[Rin]

Dagens eksperiment - overmåte vellykket!

Du trenger:

• 1 boks minimais (de varierer i kh-innhold - sjekk boksen)
• ca 200g malte mandler (de avbildede er laget på finmalte, skåldede mandler)
• 4 egg
• ca 100g smør (smeltet)
• 2 ts bakepulver
• 1 ts xanthan gum (eller tilsvarende fiberhusk, antar jeg går strålende)
• 2-3 ss sukrin (om du vil ha dem litt søte - kan sikkert skippes)

Du gjør:


Bruk en foodprocessor eller stavmikser med bolle!

1. Mos minimaisen (uten vannet) til bittesmå korn/guffe
2. Tilsett egg og søtning - miks godt
3. Tilsett malte mandler - miks godt
4. Tilsett bakepulver og xanthan/fiberhusk - miks igjen
5. Avslutt med å tilsette smeltet smør - pass på at det blandes godt inn i røra


Ta-da! Jeg fikk 10 store muffins ut av denne røra, stekt i ca 25 minutter midt i ovnen på 175 grader. Steketid vil nok avhenge av størrelse på form/former man bruker.


Jeg er superfornøyd - skal eksperimentere mer med minimais og "bakst".


(Om man får 10 muffins/rundstykker av denne røra, inneholder de ca 2g kh / 250 kcal per stykk. Et rundstykke delt i to med smør og ost på er et solid måltid for meg...)