|
Sv: Kan dette stemme Poteter???
Står litt om dette her..
http://www.fruktogront.se/modules/ar...php?pageId=251
Sitat:
Hennes studier har också visat att GI-värdet på kokt potatis sjunker om den kyls. Det som händer vid kylningen är att stärkelsen förändras och blir svårare att spjälka. Den blir ”resistent”. Att kylning ökar mängden resistent stärkelse visade man redan i slutet av 1980-talet då man lät personer med ileostomi (”påse på magen”) äta potatis behandlad på olika sätt. Men det är inte förrän under senare år som man kunnat visa att ökad mängd resistent stärkelse oftast gör att GI-värdet sjunker.
|