[Imse]

Jeg finner ikke noe forskning på dette, men i flere år har jeg ment at karboinnholdet i fløte og rømme med samme fettinnhold umulig kan være det samme. Rømmen blir ikke tilsatt sukker. For å lage rømme tilsettes en syrningskultur, denne formerer seg ved å spise av melkesukkeret(karbohydratene i melka). Ergo det må jo være mindre karbo i et syrnet produkt enn det som faktisk står på pakkene.
Dette gjelder vel alle syrnede produkter, det kan ikke blir hverken yoghurt, filmjølk eller rømme uten at bakteriekulturen har noe å spise av og melkesukkeret blir ikke erstattet liksom, det blir borte fordi bakteriene har spist deler av det.
Selvsagt er det igjen melkesukker i et slik produkt(dersom en lager selv kan en regulere det ved å la feks yoghurten stå 24 og ikke 12 timer, men det blir surere og surere), men langt mindre enn i utgangspunktet.

Er det flere enn meg som ikke er redd for å spise naturelle syrnede produkter med levende bakteriekultur? Fløte er jeg mye mere forsiktig med enn rømme.

Jeg leste en artikkel fra USA som var skrevet av en som hadde undersøkt i laboratorie, men den er borte fra meg. Jeg tror resultatet var at vanlig plain fat yoghurt( mulig det tilsvarer helmelksyoghurt uten sukker) inneholdt 2 g karbo pr cup(2,25dl).