|
Sv: Forsiktig omlegging av kostholdet til min 11-åring
Opprinnelig lagt inn av Carisma, her.
Dessuten er mais (og øl) de få tingene som får blodsukkeret raskere til topps enn rent sukker.
Det er helt riktig. Grunnen er at maisstivelsen består av sammensatte glukosemolekyler. Nedbrytningen til glukose begynner allerede i munnhulen når maisstivelsen utsettes for enzymer i spyttet.
Rent sukker består jo av ett glukosemolkeyl + ett fruktosemolekyl, så halvparten av sukkeret (fruktosen) har jo svært lav glykemisk indeks.
-
|