Vis enkelt innlegg
Gammel 02-10-17, 12:28   #1
Tron
Nytt Medlem
 
Medlem siden: Oct 2017
Hvor: Bodø
Innlegg: 2
Tron er på en erverdig vei

Beregning av næringsinnhold i oppskrifter

Hei.
Jeg er ny på forumet og har lett litt uten å finne svar på en beregningsmetode av næringsinnhold. Så med fare for å stille allerede besvarte spørsmål ber jeg om forlatelse på forhånd.

Jeg lager et eget oppskrifts system som regner ut fordelingen mellom karbo, fett og protein innholdet i oppskriftene.
Når det gjelder oppskrifter med mye væske, og da i særdeleshet vann som fordamper i tilberedningen, er jeg litt i villrede på hvordan dette bør tas hensyn til.
Eksempelvis en enkel knekkebrød oppskrift hvor tilnærmet all væske er borte når knekkebrødene er ferdig stekte.
-200 gr. Solsikkefrø
-50 gr. Linfrø
-60 gr. Sesamfrø, uten skall
-50 gr. Fiberfin
-5,0 dl. Vann
-Fiberhusk, Sukrin og Salt

Hvis en regner ut fordelingen, inkludert vannet (500 gr.), blir fordelingen pr 100 gram ca slik:
- Karbo:4,6 % - Fett:20,9 % - Protein 8,3 %
Men hvis en regner ut fordelingen uten vann blir fordelingen pr 100 gram ca slik:
- Karbo:11,0 % - Fett:49,0 % - 17,6 %

En får dermed to veldig forskjellige svar og jeg tenker at den uten vann gir det mest riktige bildet. Men jeg tror kanskje at metoden som inkluderer væskemengden er den som brukes på forbrukerdeklarasjonene.

Er det noen som vet hvordan dette skal gjøres og hva som er vanlig praksis ved slike beregninger?

Tron er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Naturlige råvarer jeg finner i vanlige dagligvarebutikker. Generelt lite karbo og mye fett. Svar med sitat