Idag sjekket jeg frysen for godsaker. Og jammen fant jeg ikke scampi! Nam nam... de fikk tine (10-15 stk) og ble deretter frest lett i kokusfett og olivenolje sammen med 1 rød chili og 1 hvitløksfedd. Når de ble rosa, la jeg de over i en bolle og helte ca 1/3 boks kokosmelk i pannen med fettet og krydderet. Tok en tsj chilipasta og rørte godt mens det hele fikk tykne litt. Så helte jeg sausen over scampiene, strødde over litt chashew nøtter og knakk over litt sukkererter. Kan serveres med blomkålris, men det var jeg for sulten til å lage. Super lunsj idag! Fikk følelsen av å være på thai restaurant. Litt sitrongress eller limeblader hadde satt en spiss på det hele, men det får bli neste gang Mannen min kom luskende da han kjente lukten. Et par scampi forsvant i et ubevoktet øyeblikk Han ble avslørt da jeg så han ble litt svett og blank i øynene, for jeg liker det HOT...he he.... Men jeg deler gjerne med tøffinger Vil du ha mildere smak, ta mindre chilipasta eller mer kokosmelk.