[mofe]

Opprinnelig lagt inn av frukt.no

Avocado kommer opprinnelig fra Mellom-Amerika og dyrkes nå i de fleste tropiske og subtropiske strøk. Avocado vokser på trær og er egentlig en frukt, men siden den verken er søt eller inneholder fruktsyre blir den ofte oppfattet som en grønnsak. Den er pæreformet i fasong med grønt eller sort skall og finnes i forskjellige varianter. Avocado kan variere i størrelse fra 150 g til 2 kg. Skallet er glatt eller knudret og fruktkjøttet har en lys grønn eller gulhvit farge. I midten sitter en stor kjerne som fjernes ved å kløyve frukten langsetter. Smaken er mild, nøttaktig og behagelig. Avocado høstes umoden for å tåle transport og modnes underveis. Skal ikke kokes men kan stekes i noen sekunder. Mest spist i rå tilstand. Den mest avocadoen i Norge er Hass.



En spisemoden avocado vil gi etter for et lett håndtrykk, og når frukten skjæres i to vil kjernen lett løsne fra fruktkjøttet. En moden avocado vil også ha en kremaktig konsistens som er smørbar. Umoden avocado kan modnes noen dager i romtemperatur eller enda raskere i en plastpose sammen med epler (etylengass), bananer eller pærer.



Avocado må før bruk deles i to og steinen fjernes. Frukten kan både serveres i skallet eller fjerne dette helt. Avocado har en nøtteaktig mild og nøytral smak. Den kan således brukes til mange ulike retter. Mye brukt som forrett fylt med reker, finhakket løk og dressing. Kan også brukes i salater kuttet i biter eller som guacamoledip. Avocado brukes mest rå. Blir den kokt kan får den en besk smak. Steking i noen sekunder går greit. Avocado kan brukes som barnemat eller på smørbrød. Noen dråper sitron på fruktkjøttet vil hindre misfarging av dette.



Avocado har i motsetning til andre frukt og grønnsaker et relativt lavt vanninnhold og fettinnhold som varierer fra 16 - 30 %. Fettet består i stor grad av flerumettede fettsyrer som er gunstig for oss. Avocado er også rik på proteiner og inneholde dessuten E-, B- og C- vitaminer.



Prisen på avocado varierer med produksjonsmengden på verdensmarkedet. Generelt ligger prisene lavest under importsesongen fra Israel og Spania.



Kjernen fra en avocado kan plantes i en potte med jord. Etter et par måneders tid vil den spire og utvikle seg til en stor stueplante.



Varianter:



Ettinger

Denne avocado er en noe større type dyrket frem i Israel. Den er blank i skallet, avlang og lysegrønn. Denne blir fortsatt grønn i skallet ved modenhet.



Fuerte

Denne avocado er pæreformet, grønn med et tynt skall.Fuerte har noe mindre holdbarhet enn andre varianter. Denne blir fortsatt grønn ved modenhet.



Hass

En avocado med karkteristisk rynket eller knudret skall. Umoden er den grønn, men går over til mer sort farge i når den er moden. Derfor lett å se når denne er moden. Hass har god holdbarhet og smak. Dette gjør den til den mest etterspurte på eksportmarkedene.



Nabal

En avocado med rundere form. Skallet er grønt knudrete som blir mørk grønn i fargen ved modenhet.



Reed

Ligner mye på Nabal i form, skalltype og farge



Pinkerton

En avocado med lang smal form. Kjent for god smak og en variant som vil komme mer av etter hvert.