[Nille]

Om det meste kommer fra grønnsaker er det sikkert greitt, men det er ikke det samme hvor karbene kommer fra. Kommer det karber fra sukker, stivelse (ris, poteter og mel/pasta) etc. skaper det ubalanse blodsukkeret og det er IKKE bra. Av grønnsaker er det også flere som ligger høyere både i karber og GI (glykemisk belastning) som bl.a. gulrot og kålrot. I det hele tatt er rotgrønnsaker noe en bør unngå på lavkarbo i slankeperioden. Derfor bør karbene komme fra grønnsaker som vokser over bakken.