I Mat&Helse (02/05) er det endel info om nøtter.
Jeg siterer:
"Disse smakfulle herlighetene er proppfulle av sunne fettsyrer, antioksidanter og andre stoffer som beskytter mot sykdom."
"En neve blandede nøtter om dagen kan beskytte mot mange plager."
"Nøtter er en god kilde til sunne fettsyrer, vegetabilske proteiner, vitaminer, mineraler, fiberstoffer og mange andre forbindelser med positive helseeffekter, blant annet polyfenoler og platesteroler. "
"Nøtter har et betydelig innhold av viktige mineraler som magnesium, kalsium, kalium, jern, sink, selen og mangan. I paranøtter er det særdeles mye selen, et sporstoff som beskytter mot kreft og hjerte- og karsykdom."
"Nøtter er svært rike på umettede fettsyrer."
"Valnøtter er spesielt rike på alfalinolensyre.. ... og denne fettsyra kan blant annet redusere risikoen for dødelig hjerterytmefeil."
"Nøttenes effekt på kroppsvekta kan skyldes flere forhold. Når man spiser mye nøtter, øker blant annet utskillelsen av fett i avføringa, noe som delvis kan skyldes fiberstoffene. Nøtter har samtidig lav glykemisk indeks og gir en god metthetsfølelse, slik at man spiser mindre av andre matvarer."
"Dessuten kan fettsyrene i nøtter påvirke stoffskiftet slik at man øker varmeproduksjonen og lagrer mindre fett på kroppen. Umettede fettsyrer er kjent for å ha slike virkninger."
---
__________________
.
|