|
Majones
Apropo forskjellen på atkins og Lindberg, som diskuteres i en annen tråd. Er det sånn at Atkins sier at majones er greit? Jeg ser at flere bruker det, men så mener jeg å ha lest at Atkins advarer mot transfett. Lindberg synes IKKE det er greit å bruke kjøpt majones, da denne er laget på varmpresset soyaolje, som garantert inneholder transfett. Lindberg har imidlertid oppskrift på majones i bøkene sine, og dette står også i alle basic kokebøker. Men bruk da kaldpresset olivenolje eller rapsolje. Leste i forrige uke et eller annet sted (Mat&Helse?), om fettet som pommes frittes fra McDonalds stekes i. Det er en blanding av rapsolje og palmeolje, som i og for seg høres ganske fornuftig ut (med tanke på varmebestandighet bør det være mest mulig mettet fett). Men den oljeblandingen inneholdt hele 19% transfett!! 
Hva har da en varmpresset soyaolje, som inneholder så mye flerumettet omega-6? Flerumettet fett er det mest ustabile fettet, og det fettet som tåler varme dårligst. 
Vel, nå rotet jeg meg inn i lange avhandlinger igjen...  Spørsmålet mitt er altså: Hva mener (mente) Atkins om majones? |