Når det gjelder GI-tabeller, så vær litt obs på at fruktose ikke gir det samme utslaget på tabellene som glucose (fordi insulinstigningen ikke er umiddelbar), slik at en del sukkerholdige matvarer kommer litt for godt ut. Det er ganske mye usikkerhet om langtidsvirkningene av fruktose. Bruk matvaretabellen. Den gir deg ikke GI, men gir deg alt du trenger å vite om de forskjellige matvarene for å leve lavkarbo. Hele tabellen er for stor til å laste opp her, men jeg legger med det arket jeg selv har kuttet ned litt og bruker ganske mye.
Matvaretabellen .xls

Vær også litt obs på at Fedon er litt schizofren når det gjelder fett. På den ene siden har han avslørt "fettbløffen" i forhold til lavkarbo, men på den andre siden tror han på den når det gjelder mettet fett...

Motto: Vær skeptisk

Oppdatering: Må rette litt på meg selv: Selv om GI ikke er perfekt, er det hvert fall bedre enn ingen informasjon, og mye bedre enn de rådene du får fra helse-Norge!