Laks- og scampisuppe
Laks og scampi-suppe
500 g laks, skinn- og benfri, i biter
200-300g ferdigkokt scampi
200g blomkål og brokkolibuketter (jeg brukte en pakke frossen som jeg tinte først)
2 løk, grovhakket
½ purreløk, i tynne ringer
1 l fiskekraft (vann og fiskebuljongterninger)
250 g cherrytomater, delt i to eller fire
1-2 ts tørka gressløk
salt og pepper
Slik gjør du:
Fres blomkål, løk og purreløk i en kjele med en god kladd smør.
Ha over fiskekraften, kok opp, og smak til med salt og pepper.
Ha laks, scampi og tomatene i suppen, og kok opp.
Trekk kjelen til side, strø over gressløk og ha på lokk
La suppen hvile i 4-5 minutter. (skal ikke koke)
 |